DESCRIPTION

Appellation : Vin de France
Site : Une parcelle du domaine sur le lieu-dit de L’Amandier.
Sol : Terrasse très caillouteuse, quartzite et grès.
Cépages : 100 % cinsault.
Rendement : 42 hl/ha
Age de la parcelle : 10 ans
Conduite du vignoble : Agriculture biologique certifié
Ecocert.
Vinification : Vendange manuelle éraflée, contrôle rigoureux des températures, cuvaison courte.

La vinification est la plus naturelle possible : aucun ajout de soufre, aucun intrant, levures indigènes assurant la fermentation.

– Pas de collage – Pas de sulfite –

Elevage : 5 mois en cuve
Mise en bouteille : après Pâques
Garde : À boire dans les 2 à 3 ans.
Accompagnement : À l’apéritif avec des tapas, toutes les grillades et salade composées.