DESCRIPTION

Appellation : Vin de Pays d’Oc Chardonnay
Site : Situé au coeur du Minervois entre Carcassonne et Narbonne.
Sol : Terrasses du quaternaire constituées de cailloux anguleux et d’argiles lessivées.
Cépages : Ce Vin de Pays d’oc est un 100% Chardonnay.
Rendement : 42 hl/ha
Age de la parcelle : 20 ans
Conduite du vignoble : Agriculture biologique certifié Ecocert.
Vinification : Ce vin est obtenu par pressurage direct sous azote. Le débourbage se fait naturellement sous l’effet du froid. La mise au clair est faite après 36 heures. La vinification est la plus naturelle possible, aucun ajout de soufre à l’encuvage, levures indigènes. Fermentation à basse température (17° à 18°), 1/3 de la production est vinifiée en barriques sans soutirage pendant 6 mois. La durée de la fermentation varie entre 15 et 15 jours. Malo bloquée selon les millésimes. L’embouteillage est effectué dés le mois de avril.
Consommation : des arômes fins et subtils avec des notes florales et de fleurs blanches. Après une belle attaque en bouche, on retrouve ces arômes. Notre Vin blanc chardonnay s’apprécie dès maintenant et pour toutes occasions.