DESCRIPTION

Appellation : AOC Minervois
Site : Le Domaine des Homs se situe au coeur du Minervois entre Carcassonne et Narbonne.
Sol : Terrasses du quaternaire constituées de cailloux anguleux et d’argiles lessivées.
Cépages : 85 % Grenache, 15% Syrah
Rendement : 40 hl/ha
Conduite du vignoble : agriculture biologique certifiée ECOCERT.
Vinification : Eraflage intégral. La vinification est la plus naturelle possible, aucun ajout de soufre à l’encuvage,  suivi d’une fermentation en levures indigènes de 15 jours sous température contrôlée. Après la fermentation malolactique, léger sulfitage à 2gr/hl.

L’élevage se fait sur une période de 9 mois en cuve béton, pas de collage avant la mise en bouteilles.
Ce vin, une fois embouteillé repose 12 mois dans notre chai climatisé avant toute expédition.
Consommation : Notre Minervois rouge s’apprécie dès sa première année par son coté charmeur, élégant et fruité avec une dominante de fruits rouges.