DESCRIPTION

Site : Le Domaine des Homs se situe au coeur du Minervois entre Carcassonne et Narbonne.
Sol : Terrasses du quaternaire constituées de cailloux anguleux et d’argiles lessivées.
Cépages : Ce Minervois est composé de 80% de Syrah, 20% grenache.
Rendement : 47 hl/ha
Age de la parcelle : 38 ans
Conduite du vignoble : Agriculture biologique certifié Ecocert.
Vinification : Eraflage intégral. La vinification est la plus naturelle possible, aucun ajout de soufre à l’encuvage,  suivi d’une fermentation en levures indigènes de 25 jours sous température contrôlée. Après la fermentation malolactique, léger sulfitage à 2gr/hl.

L’élevage se fait sur une période de 9 mois en cuve béton, pas de collage avant la mise en bouteilles.
Ce vin, une fois embouteillé repose 12 mois dans notre chai climatisé avant toute expédition.

Garde : Notre Minervois à dominante de fruits rouges s’apprécie dès sa deuxième année. Vous pouvez aussi l’oublier dans votre cave et vous faire plaisir pendant quelques années 5 à 7 ans.