DESCRIPTION

Appellation : Vin de pays d’Oc
Site : Situé au coeur du Minervois entre Carcassonne et Narbonne.
Sol : Terrasses du quaternaire constituées de cailloux anguleux et d’argiles lessivées.
Cépages : Cépage viognier 100%.
Rendement : 27 hl/Ha
Age de la parcelle : 20 ans
Conduite du vignoble : Selon les pratiques de l’agriculture biologique certifié Ecocert.
Vinification : Ce vin est obtenu par pressurage direct sous azote. Le débourbage se fait naturellement sous l’effet du froid. La mise au clair est faite après 36 heures. La vinification est la plus naturelle possible, aucun ajout de soufre à l’encuvage, levures indigènes. Fermentation à basse température (17° à 18°), 1/2 de la production est vinifiée en barriques sans soutirage pendant 6 mois. La durée de la fermentation varie entre 20 et 25 jours. Malo bloquée selon les millésimes. L’embouteillage est effectué dés le mois de avril.
Garde : Notre vin de pays d’Oc blanc viognier s’apprécie jeune dans les deux ans qui suivent la récolte si l’on cherche le côté fruité élégant et charmeur.